jimi soup jimi soup

滋味なごちそう

jimi soupはそれだけで主食になるような身体想いのやさしいスープ。

丁寧に丁寧に引き出した素材のうまみがぎゅっと詰まった シンプルなのにどこか懐かしい味わい。

お肉や野菜がごろっと入ったスープは、栄養たっぷり、 おもわず頬張りたくなる一杯です。

じんわりと心にまで染み渡る”滋味”なスープ。

おなかいっぱい、召し上がれ。

a table full of kindness 食卓にいっぱいの やさしさを

滋味、それは栄養豊富なおいしい食べ物、 そしてうまい味わいのこと。

慌ただしく過ぎていく毎日に、 栄養バランスを考えたごはんを作るのは ハードルが高く感じることも。

あたたかなごはんをゆっくり味わい、 自分を労り大切に過ごしてほしい。

そんな想いを一杯のスープに込めて 身体想いのやさしいごはんをつくりました。

化学調味料は一切使わず、素材の本来のうま味にこだわった、 ひと手間もふた手間もかけた愛情深いスープです。

よく噛んでたべてね、 そんな優しいシェフの声が聞こえてきます。

ingredients 食材へのこだわり

  • お料理にあわせて産地ごとに厳選した食材

    jimi soupでは、同じ食材でも使用する料理にあわせて産地と品種を厳選しています。

    例えば、キリッとした後味が必要なお料理には、辛みや香り成分が多い高知県産の黄金生姜を採用。生姜の豊かな香りを味わっていただきたいお料理には長崎県産のみずみずしく、辛味が少ない新生姜を採用するなど、自然の恵による異なる風味の違いを体験していただけます。

    もちろん、無農薬、無添加にこだわった新鮮なものを直接仕入れて、常にフレッシュな食材をお出ししています。

  • 育った環境にも注目

    食材は育つ環境にも注目して採用しています。

    例えば、ケージに入れず自然な環境で放し飼いした鶏が生む卵、「平飼い卵」。

    飼育環境の向上やストレス低減に配慮をする「アニマルウェルフェア」の観点からも注目される平飼い卵は、生臭さが少なく、濃厚で旨みとコクのある卵本来の味わいをしっかり感じられるのが特徴です。

    私たちの身体にやさしいだけでなく、様々な観点から自然そのままの恵みを持続可能な方法で、感謝をこめていただくスタイルにこだわっています。

  • 調味料も一から手作り

    jimi soupのメニューには、うま味調味料を一切使用しないというモットーがあります。

    例えば、グリーンカレーのベースとなるカレーペーストも一から手作り。

    フレッシュな青唐辛子、タイの生姜ガランガル、ライムの皮などから作るため、爽やかな辛味で香り高いカレーになっています。

    素材本来の持つ豊かな風味と、調理過程で生みだされる自然なうまみを味わっていただきたいという想いで、すべてのメニューを丁寧に作り上げています。

  • 本格的食材、珍しい食材との出会い

    jimi soupでは本格的なスパイスや、珍しい食材、組み合わせを日々研究しています。

    例えば、参鶏湯（サムゲタン）には、実際に薬膳で使用される高麗人参、なつめ、生姜、漢方を使用。

    今まで食べたことのないお料理との出会いに感動をプラスできるよう、親しみやすい味わいを工夫しながらも、本格的なおいしさを再現しています。